لا يزال خبراء الصحة، يحذرون من تسبب الأطعمة غير المحفوظة بشكل سليم في الأمراض، والتسمم الغذائي. ولا تزال الوسيلة الأوسع انتشارا عالميا في حفظ الأطعمة، أي الثلاجة، تنال القليل من اهتمام الأوساط الطبية.